Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Springform (Ø 26 cm) oder Quicheform einfetten.

600 g TK-Bohnen in eine Schüssel mit warmem (nicht kochendem) Wasser legen und antauen lassen. Nicht blanchieren – die Bohnen garen beim Backen noch nach, bleiben aber bissfest. Wer sie weicher mag, kann sie auch 5 Minuten vorkochen

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 200 g Lachsschinken in schmale Streifen schneiden.

Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.

125 g Quark, 5 EL Öl, 1 Ei und 1 TL Salz in einer Schüssel gut verrühren.

225 g Mehl und 1 TL Backpulver separat mischen. Die Hälfte zur Quarkmasse geben und einrühren, dann den Rest dazugeben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange – sonst wird er klebrig.

Teig zu einer Kugel formen, auf bemehlter Fläche mit dem Nudelholz rund ausrollen (ca. 0,5 cm dick, groß genug für die Form).

Teig in die eingefettete Form legen, Rand ca. 3 cm hochdrücken und gut andrücken.

Bohnen abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 2 EL Butter glasig dünsten. Lachsschinkenstreifen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikagewürzes würzen.

Schinken-Zwiebel-Mischung auf die Bohnen geben.

2 Eier mit 200 g Kräuterfrischkäse und 150 g Crème fraîche verrühren. Mit 2 TL Dill, Salz, Pfeffer und dem restlichen Paprikagewürz würzen. Gleichmäßig über den Belag gießen.

Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Ca. 35 Minuten backen – der Teig soll goldbraun sein und der Guss fest gestockt.

Quiche kurz ruhen lassen, dann portionieren. In Glas- oder Edelstahlbehälter füllen und verschlossen auskühlen lassen oder direkt servieren.