Ein Topf, kaum Schnippeln, Ofen bleibt aus. Dieses Curry ist für den Abend gemacht, an dem du eigentlich keine Energie mehr hast – aber trotzdem etwas Warmes auf den Tisch willst. Gemüsereste aus dem Kühlschrank? Rein damit. Tiefkühlbrokkoli? Funktioniert genauso gut.
Bohnen-Quiche mit Lachsschinken und Dill
Zutaten
Zutaten Quark-Öl-Teig
- 125 g Magerquark
- 5 EL neutrales Öl
- 225 g Dinkelmehl 1050 oder Weizenmehl 405
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 gestrichener TL Backpulver
Zutaten Belag
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200 g Lachsschinken
- 600 g grüne Bohnen TK
- 2 Eier
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 150 g Crème fraîche
- 2 TL Dill getrocknet oder frisch
- 1 TL Paprikagewürz rosenscharf
- 1 Prise Thymian
- Salz Pfeffer
- Etwas Butter oder Öl für die Form
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Springform (Ø 26 cm) oder Quicheform einfetten.
- 600 g TK-Bohnen in eine Schüssel mit warmem (nicht kochendem) Wasser legen und antauen lassen. Nicht blanchieren – die Bohnen garen beim Backen noch nach, bleiben aber bissfest. Wer sie weicher mag, kann sie auch 5 Minuten vorkochen
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 200 g Lachsschinken in schmale Streifen schneiden.
- Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Teig zubereiten
- 125 g Quark, 5 EL Öl, 1 Ei und 1 TL Salz in einer Schüssel gut verrühren.
- 225 g Mehl und 1 TL Backpulver separat mischen. Die Hälfte zur Quarkmasse geben und einrühren, dann den Rest dazugeben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange – sonst wird er klebrig.
- Teig zu einer Kugel formen, auf bemehlter Fläche mit dem Nudelholz rund ausrollen (ca. 0,5 cm dick, groß genug für die Form).
- Teig in die eingefettete Form legen, Rand ca. 3 cm hochdrücken und gut andrücken.
Belag & Backen
- Bohnen abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 2 EL Butter glasig dünsten. Lachsschinkenstreifen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikagewürzes würzen.
- Schinken-Zwiebel-Mischung auf die Bohnen geben.
- 2 Eier mit 200 g Kräuterfrischkäse und 150 g Crème fraîche verrühren. Mit 2 TL Dill, Salz, Pfeffer und dem restlichen Paprikagewürz würzen. Gleichmäßig über den Belag gießen.
- Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Ca. 35 Minuten backen – der Teig soll goldbraun sein und der Guss fest gestockt.
- Quiche kurz ruhen lassen, dann portionieren. In Glas- oder Edelstahlbehälter füllen und verschlossen auskühlen lassen oder direkt servieren.
Notizen
Chaos-Variante
Kein Lachsschinken da?Normaler Kochschinken, Speck oder Putenbrust funktionieren genauso. Oder einfach weglassen → vegetarische Quiche.
Zutaten tauschen
Lachsschinken → Kochschinken, Speck
Dill → Bohnenkraut, Schnittlauch
Kräuterfrischkäse → Natur-Frischkäse + Kräuter
Selbstgemachter Teig → Fertig-Quicheteig aus dem Kühlregal
Meal-Prep-Tipp
Sonntags backen, 3–4 Tage versorgt. Portionen direkt in Glas einpacken. Schmeckt kalt genauso gut – kein Aufwärmen nötig.
Am nächsten Tag daraus machen
- Kalt aus dem Kühlschrank direkt in die Brotdose – funktioniert als Mittagessen im Büro oder in der Schule.
- Ein Stück aufgewärmt mit einem einfachen grünen Salat – fertig in 5 Minuten.
- Reste in Streifen schneiden und als belegtes Brot-Ersatz servieren – Kinder greifen überraschend oft zu.
Häufige Fragen
Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja – portionsweise, vollständig ausgekühlt, in Glas- oder Edelstahlbehälter. Hält bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann 10–15 Minuten bei 160 °C im Ofen – so bleibt der Boden knusprig.
Wie lange ist die Quiche haltbar?
3–4 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aus Glas oder Edelstahl. Sie schmeckt warm und kalt – kein Aufwärmen notwendig.
Wie taue ich die Quiche am besten auf?
Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dann im Ofen bei 160 °C ca. 10–15 Minuten aufwärmen. So bleibt der Quark-Öl-Boden knusprig statt weich.
Geht das auch ohne selbstgemachten Teig?
Ja. Ein fertiger Quicheteig oder Mürbeteig aus dem Kühlregal funktioniert genauso – spart ca. 10 Minuten. Einfach in die Form legen, Rand andrücken, wie beschrieben weitermachen.
Meal Prep scheitert meistens nicht am Rezept.
Sondern daran, dass du die falsche Strategie für deinen Alltag nutzt. Finde in 3 Minuten heraus, welche wirklich zu dir passt.
Kostenlos. Einfach. Direkt umsetzbar.
Schreibe einen Kommentar