Gemüse-Gyros-Pfanne

Gemüse vorbereiten — 1 Bund Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. 3 Zucchini waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. 3 Zwiebeln abziehen und längs vierteln.
Kann auch übersprungen werden, falls ein fertig gemischtes Gewürz verwendet wird.
Gewürzmischung anrühren — alle Gewürze (1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 2 TL Salz) in einer Schüssel vermischen.
Fleisch marinieren — 700 g Schweinefleisch in ca. 2 cm lange dünne Streifen schneiden, zur Gewürzmischung geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Fleisch anbraten — 2 EL Rapsöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und mariniertes Fleisch goldbraun anbraten. Fleisch-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse garen — Karotten in dieselbe Pfanne geben, 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Zucchini, 1 TL Rosmarin und 1/2 TL Knoblauchgranulat dazugeben, weitere 3 Minuten garen. Gemüse soll noch bissfest bleiben.
Zusammenführen & anrichten — Fleisch-Zwiebel-Mischung zurück in die Pfanne geben, alles kurz vermischen. Sofort essen oder portionsweise in Behälter füllen und auskühlen lassen.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3–4 Tage in verschlossenem Behälter (Glas oder Edelstahl).

Einfrieren: Bis zu 2 Monate. Fleisch und Gemüse zusammen portioniert einfrieren.

Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank. Dann kurz in der Pfanne erhitzen.

Vegetarisch: Fleisch durch marinierte Zucchini, Aubergine oder Tofu ersetzen.