Ein Topf, kaum Schnippeln, Ofen bleibt aus. Dieses Curry ist für den Abend gemacht, an dem du eigentlich keine Energie mehr hast – aber trotzdem etwas Warmes auf den Tisch willst. Gemüsereste aus dem Kühlschrank? Rein damit. Tiefkühlbrokkoli? Funktioniert genauso gut.
Bohnen-Quiche mit Lachsschinken und Dill
Zutaten
Zutaten Quark-Öl-Teig
- 125 g Magerquark
- 5 EL neutrales Öl
- 225 g Dinkelmehl 1050 oder Weizenmehl 405
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 gestrichener TL Backpulver
Zutaten Belag
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200 g Lachsschinken
- 600 g grüne Bohnen TK
- 2 Eier
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 150 g Crème fraîche
- 2 TL Dill getrocknet oder frisch
- 1 TL Paprikagewürz rosenscharf
- 1 Prise Thymian
- Salz Pfeffer
- Etwas Butter oder Öl für die Form
Anleitungen
Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Springform (Ø 26 cm) oder Quicheform einfetten.
- 600 g TK-Bohnen in eine Schüssel mit warmem (nicht kochendem) Wasser legen und antauen lassen. Nicht blanchieren – die Bohnen garen beim Backen noch nach, bleiben aber bissfest. Wer sie weicher mag, kann sie auch 5 Minuten vorkochen
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 200 g Lachsschinken in schmale Streifen schneiden.
- Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Teig zubereiten
- 125 g Quark, 5 EL Öl, 1 Ei und 1 TL Salz in einer Schüssel gut verrühren.
- 225 g Mehl und 1 TL Backpulver separat mischen. Die Hälfte zur Quarkmasse geben und einrühren, dann den Rest dazugeben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange – sonst wird er klebrig.
- Teig zu einer Kugel formen, auf bemehlter Fläche mit dem Nudelholz rund ausrollen (ca. 0,5 cm dick, groß genug für die Form).
- Teig in die eingefettete Form legen, Rand ca. 3 cm hochdrücken und gut andrücken.
Belag & Backen
- Bohnen abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 2 EL Butter glasig dünsten. Lachsschinkenstreifen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikagewürzes würzen.
- Schinken-Zwiebel-Mischung auf die Bohnen geben.
- 2 Eier mit 200 g Kräuterfrischkäse und 150 g Crème fraîche verrühren. Mit 2 TL Dill, Salz, Pfeffer und dem restlichen Paprikagewürz würzen. Gleichmäßig über den Belag gießen.
- Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Ca. 35 Minuten backen – der Teig soll goldbraun sein und der Guss fest gestockt.
- Quiche kurz ruhen lassen, dann portionieren. In Glas- oder Edelstahlbehälter füllen und verschlossen auskühlen lassen oder direkt servieren.
Notizen
Chaos-Variante
Kein Lachsschinken da?Normaler Kochschinken, Speck oder Putenbrust funktionieren genauso. Oder einfach weglassen → vegetarische Quiche.
Zutaten tauschen
Lachsschinken → Kochschinken, Speck
Dill → Bohnenkraut, Schnittlauch
Kräuterfrischkäse → Natur-Frischkäse + Kräuter
Selbstgemachter Teig → Fertig-Quicheteig aus dem Kühlregal
Meal-Prep-Tipp
Sonntags backen, 3–4 Tage versorgt. Portionen direkt in Glas einpacken. Schmeckt kalt genauso gut – kein Aufwärmen nötig.
Am nächsten Tag daraus machen
- Kalt aus dem Kühlschrank direkt in die Brotdose – funktioniert als Mittagessen im Büro oder in der Schule.
- Ein Stück aufgewärmt mit einem einfachen grünen Salat – fertig in 5 Minuten.
- Reste in Streifen schneiden und als belegtes Brot-Ersatz servieren – Kinder greifen überraschend oft zu.
Häufige Fragen
Kann ich die Quiche einfrieren?
Ja – portionsweise, vollständig ausgekühlt, in Glas- oder Edelstahlbehälter. Hält bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann 10–15 Minuten bei 160 °C im Ofen – so bleibt der Boden knusprig.
Wie lange ist die Quiche haltbar?
3–4 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aus Glas oder Edelstahl. Sie schmeckt warm und kalt – kein Aufwärmen notwendig.
Wie taue ich die Quiche am besten auf?
Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dann im Ofen bei 160 °C ca. 10–15 Minuten aufwärmen. So bleibt der Quark-Öl-Boden knusprig statt weich.
Geht das auch ohne selbstgemachten Teig?
Ja. Ein fertiger Quicheteig oder Mürbeteig aus dem Kühlregal funktioniert genauso – spart ca. 10 Minuten. Einfach in die Form legen, Rand andrücken, wie beschrieben weitermachen.
Ich hab 5 Dinge aufgeschrieben, die mir den Familienalltag wirklich leichter machen — auch wenn der Tag wieder mal komplett anders läuft als geplant.
Kostenlos, eine Seite, sofort umsetzbar.
Schreibe einen Kommentar