fbpx

Brokkoli-Linsen-Curry mit Cashewnüssen

von | 13. Jun 2018 | Rezepte | 0 Kommentare

[vc_row][vc_column offset=“vc_col-lg-offset-2 vc_col-lg-8″][ete_vc_introtext]Heute möchte ich euch ein einfaches und super leckeres Rezept an die Hand geben, dass sich auch sehr gut zum verwerten von Gemüseresten eignet. Es geht um mein leckeres Brokkoli-Linsen-Curry mit Cashewnüssen. Mein Testesser Nr.1 und ich lieben es. Hoffentlich magst du es auch.[/ete_vc_introtext][ete_vc_dropcaps]Du kannst dieses Curry genauso nach kochen wie im Rezept beschrieben oder abwandeln, wenn du zum Beispiel noch etwas Gemüse von anderen Gerichten übrig hast. Ich finde, jegliche Art von Gemüse aber auch Hülsenfrüchten würde hier rein passen.  Erlaubt ist was dir schmeckt. Statt Brokkoli kannst du auch Blumenkohl nehmen oder andere Zutaten durch Zucchini, Aubergine oder Kürbis ersetzen. Egal, was die Jahreszeiten hergeben, du kannst es das ganze Jahr über kochen. Und Tiefkühlgemüse eignet sich auch hervorragend. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.[/ete_vc_dropcaps][vc_empty_space height=“25px“][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column offset=“vc_col-lg-offset-1 vc_col-lg-10″][vc_single_image image=“1352″ img_size=“full“][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column offset=“vc_col-lg-offset-2 vc_col-lg-8″][vc_column_text]Zum würzen des Currys verwende ich eine Gewürzmischung namens Tandoori Masala* von Just Spices. Sie besteht aus super aufeinander abgestimmten Gewürzen und kommt komplett ohne Geschmacksverstärker aus, bei einer 100%tigen Geschmacksexplosion. Damit geht es wirklich super schnell und wird mega lecker. Mein Testesser Nr.1 kann gar nicht genug von diesem Curry bekommen. Und auch meine Kollegen sind zum Mittagessen in der Kantine jedes mal begeistert, wenn ihnen der Duft meines Currys in die Nase steigt.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“25px“][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column offset=“vc_col-lg-offset-1 vc_col-lg-10″][vc_row_inner][vc_column_inner width=“1/2″][vc_column_text]

Zutaten:

für 1 Portion

1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Karotten
200 g Brokkoli (TK oder Frisch)
1/2 Paprika
1/2 Hand voll Erbsen (TK)
25 ml Kokosmilch
1 TL Tandoori Masala* Gewürz (z.B. von Just Spices)
2 EL trockene rote Linsen (ungekocht)
100 ml Gemüsebrühe
ca. 6 Stück Cashewnüsse, Natur
Salz, Pfeffer[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=“1/2″][vc_column_text]

Material:

Schneidebrett
Gemüsemesser
Pfanne
mittelgroßer Topf
Holzlöffel
Teelöffel
Esslöffel
Messbecher
Küchenwaage
Behälter zum Abfüllen

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column offset=“vc_col-lg-offset-2 vc_col-lg-8″][vc_empty_space height=“25px“][vc_column_text]

  1. Zwiebel schälen und würfeln.
  2. Karotten schälen und in Stifte schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Gewürzmischung, Zwiebelwürfel und Karottenstifte darin ca. 3 Minuten anbraten.
  4. Frischen Brokkoli in einem Topf mit kochendem Wasser kurz für ca. 3 Minuten kochen (blanchieren). Bei Tiefkühlbrokkoli ist das nicht notwendig, da er vor dem einfrieren bereits blanchiert wurde. Er sollte aber bereits aufgetaut sein.
  5. Linsen und Brokkoliröschen dazugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten rösten und grob hacken.
  7. Brokkolicurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cashewnüssen bestreut servieren oder in einen geeigneten Behälter für den späteren Verzehr füllen.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column offset=“vc_col-lg-offset-1 vc_col-lg-10″][vc_single_image image=“1380″ img_size=“medium“ alignment=“center“][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column offset=“vc_col-lg-offset-2 vc_col-lg-8″][vc_column_text]Wenn dir das Rezept gefällt oder du eine leckere Gemüsemischung vorschlagen möchtest hinterlasse gerne einen Kommentar unter dem Beitrag. Ich freue mich sehr darüber.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“25px“][vc_column_text]*Dieser Link ist ein Affiliate Link. Beim Kauf über diesen Link erhalte ich eine kleine Provision die zum Erhalt und Ausbau dieser Seite beiträgt. Vielen Dank, wenn du über diesen Link kaufst. Für dich entstehen dadurch keine Mehrkosten.[/vc_column_text][vc_column_text] [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Titelbild Janine

Hallo, ich bin Janine. Als Mama von zwei kleinen Kindern und Besitzerin einer großen Liste an Dingen, die ich gerne tun möchte und tun muss. Daher ist Zeit ein kostbares Gut für mich. Trotzdem möchte ich uns weitgehend gesund und abwechslungsreich ernähren.

Hier auf diesem Blog zeige ich dir meine Tricks, Kniffe und Rezepte, mit denen ich es hinbekommen.

Starte noch heute mit deiner Meal Prep Planung!

Weiter tolle Artikel für dich …

Einfache Gemüse-Gyros-Pfanne

Einfache Gemüse-Gyros-Pfanne

Dieses Gericht hat sich zu unserem absoluten Lieblingsgericht gemausert. Gyros ist immer sehr fleischlastig und ich war auf der Suche nach einer tollen Möglichkeit, mehr Gemüse unterzubringen. Dieses Gericht wird auch dich glücklich machen. Es ist absolut...

mehr lesen
10+ Food Prep Ideen zum Verschenken

10+ Food Prep Ideen zum Verschenken

Diese Food Prep Ideen zum Verschenken gehören zu meinen Lieblings-Dingen, die ich gerne verschenke. Mit viel Liebe, aber nicht immer viel Zeitaufwand, lassen sich tolle Leckereien aus der Küche zaubern, über die sich jeder freut. Jedes Jahr wieder kommen diese...

mehr lesen
Umami ⇾ natürliche Geschmacksbooster für dein Essen

Umami ⇾ natürliche Geschmacksbooster für dein Essen

Hast du auch diese Schranke im Kopf, dass viele Nahrungsmittel zwar lecker sind, aber nicht unbedingt in die Kategorie gesund gehören?  Ich kann dich beruhigen, es geht gesund UND lecker. Vor einiger Zeit habe ich für mich festgestellt, dass ich nach dem Essen nicht...

mehr lesen

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

11 − 3 =