Die wichtigsten Regeln zur Haltbarkeit beim Meal preppen

Vorkochen ist super praktisch, da sind wir uns einig. Aber wie lange halten vorbereitete Speisen eigentlich?

So ein Mindest-Haltbarkeitsdatum wäre schon hilfreich. Leider ist das bei selbst vorbereiteten und zubereiteten Speisen anscheinend nicht so einfach. Doch das Thema Haltbarkeit ist viel einfacher, als du denkst, wenn du ein paar kleine Regeln beachtest.

Haltbarkeit von Lebensmitteln Teaser mealpreperia.com

Wenn ich Freunden, Kollegen oder Bekannten in meinem Umfeld davon von erzähle, wie ich mein Essen vorbereite, ist die Haltbarkeit immer ein Punkt, der für viele anscheinend eine Hürde darstellt. Ich kann das gut verstehen. Immerhin möchte man nicht, das dir ganze Zeit der Vorbereitung um sonst war, wenn das liebevoll vorbereitete Essen schneller verdirbt, als man denkt. Dann beginne ich von meinen Erfahrungen und Tipps zu erzählen. Die fragenden Gesichter werden schnell zu erstaunten Gesichtern. Diese Erfahrungen, Tipps oder kleinen Regeln möchte ich dir hier in der MealPreperia nicht vorenthalten.

Haltbarkeit von Lebensmitteln Übersicht mealpreperia.com

Beim Anlegen meines Wochenplanes plane ich auch die Haltbarkeit der Gerichte mit ein. Nicht jedes Gericht eignet sich für jeden Wochentag, da sie durch ihre Zubereitung oder Zutaten unterschiedlich lange halten.

Die Wochentags-Regeln:

  • Montag und Dienstag eignen sich wunderbar um frische Salate, rohe Gerichte und Fischgerichte einzuplanen. Diese halten sich locker bis zu zwei Tagen im Kühlschrank.
  • Mittwoch und Donnerstag gibt es gekochte oder gebratene Gerichte, die sich 3-4 Tage im Kühlschrank halten.
  • Für Donnerstag und Freitag wähle ich Gerichte, die sich gut einfrieren oder einkochen lassen.

Die Zubereitungs-Regeln:

  • Gemüse, Pasta und Reis nicht zu weich garen, sonst wird es beim wieder aufwärmen schnell matschig.
  • Zutaten oder Gerichte am besten portionsweise abpacken oder in Behälter füllen. So läuft man später nicht Gefahr, mehr aufzuwärmen als notwendig ist und minimiert den Abfall.
  • Vor dem Verschließen der Behälter den Inhalt gut auskühlen lassen. So halten sich gekochte Getreide, Pasta und Reis sowie andere Zutaten länger, da sie nicht im feuchten Schwitzwasser liegen und weiter aufquellen.

Die Lagerungs-Regeln:

  • Nur bei Temperaturen unter 4 °C lässt sich das Wachstum von Bakterien und Schimmelkulturen ausbremsen und Lebensmittel bleiben eine bestimmte Zeit haltbar.
  • Speisen, die später als nach 3 oder 4 Tagen gegessen werden sollen, können einfach eingefroren (link) werden.
  • Achtung ist geboten bei Nitrat reichen Lebensmitteln, wie Spinat und Rote Bete. Bei zu langer Lagerung und mehrmaligen Aufwärmen kann sich das enthaltene Nitrat in schädliches Nitrit umwandeln. Daher diese Lebensmittel an besten frisch innerhalb der ersten beiden Tage nach Zubereitung verzehren. Oder das fertige Gericht einfrieren und nach dem Auftauen zügig verbrauchen.

Was hält sich wie lange?

Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, an denen du dich orientieren kannst.
Lebensmittel Haltbarkeit im Kühlschrank Haltbarkeit im Gefrierfach
gekochte/gebratene Fleischprodukte 3-5 Tage 4-6 Monate
Eintöpfe oder Suppen 3-4 Tage 2-3 Monate
Gekochte/gebratene Geflügelprodukte 3-4 Tage 4-6 Monate
Gekochte/gebratene Fischgerichte 1-2 Tage 4-6 Monate
Hart gekochte Eier 1-2 Wochen nicht empfohlen
Gerichte mit rohem Ei 1-2 Tage nicht empfohlen
Brot/Brötchen 2-3 Tage 4-6 Monate
Rohe Salate 1-2 Tage nicht empfohlen
Reis 3-4 Tage 1-2 Monate
Pasta 1-2 Tage 1 Monat
Quinoa 2-3 Tage nicht empfohlen
Müsli, eingeweicht 1-2 Tage nicht empfohlen

Sich auf seine Sinne verlassen

Zu guter letzt möchte ich dich noch darauf aufmerksam machen, dass deine Sinne dich dabei unterstützen herauszufinden, ob du ein Gericht noch genießen kannst oder es doch lieber entsorgen solltest.
Mir passiert es manchmal, das sich noch ein Behälter im Kühlschrank findet, den wir nicht geschafft haben zu verbrauchen oder auch einfach vergessen wurde. Da sie dann teilweise schon länger als 5 Tage abgefüllt, sind teste ich mit meinen Sinnen. Schaut dir Mahlzeit noch gut aus? Ist Schimmel zu erkennen? Riecht es sauer (wenn es das eigentlich nicht sollte)? Schmeckt etwas merkwürdig? Meist waren die Gerichte noch gut genießbar und den Magen haben wir uns bisher noch nicht verdorben.

Hast du Fragen zur Haltbarkeit oder eine Ergänzung auf Lager, die hier noch fehlt? Schreib gerne in die Kommentare.

Janine

Ich bin eine leidenschaftliche Freizeitköchin, mit einer Vorliebe für einfache und gut gewürzte Speisen. In der heutigen schnelllebigen und vielschichtigen Welt, will ich nicht jeden Tag überlegen müssen, was ich esse. Das reicht mir ein mal die Woche.

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